酸梅湯

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Sour plum drink.jpg

酸梅湯是中國一種傳統的消暑酸甜口味飲料,主要用烏梅桂花冰糖等材料製成,通常夏天冰鎮飲用,能夠清涼解暑。

歷史[編輯]

據說,宋代武林舊事》中記載臨安有賣鹵梅水的,就是最早的接近酸梅湯的飲料。元代,在忽思慧的《飲膳正要》中記載了一種稱為白梅湯的飲料。

酸梅湯正式定名是在清代,最初是在宮廷中,後來流傳到民間。

材料與製作[編輯]

酸梅湯以中藥店所售烏梅為主,先將烏梅放入水中浸泡,然後加入山楂、甘草、桂花等材料一起煮,煮好後濾渣,放入冰糖,煮開,放涼後冰鎮飲用。

知名酸梅湯[編輯]

在北京,最有名的酸梅湯應該說是琉璃廠老字號信遠齋蜜果店的酸梅湯,在梁實秋的《酸梅湯與糖葫蘆》一文中有極為生動的介紹。

參考文獻[編輯]