本页使用了标题或全文手工转换

埃文達芝士

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
埃文達芝士
Emmentaler.jpg
奶源 未經巴氏殺菌牛奶
類型 半硬質
脂肪含量 45%
成熟期 4-12個月
辛辣味 溫和到中等

埃文達芝士(德語:Emmentaler;法语:Emmental;中文又称大孔奶酪[註 1],是瑞士著名芝士,產自瑞士中部伯尔尼州埃曼塔英语Emmental地区。埃文達芝士是世界上最大的芝士之一,需要1200公升的奶製造。這種芝士的外殼平滑,具淡黃色,芝士肉是深黃色,肉身上有小至櫻桃,大至高爾夫球的洞眼。埃文達芝士具有不同的洞眼是因為在發酵過程中,加入了一種名為丙酸菌的菌類在奶品中。

注释[编辑]

  1. ^ 音译译名包括:埃文達、埃曼塔、爱曼塔、埃曼塔尔、艾美达、愛摩塔、爱蒙塔尔、爱芒特乾酪等等。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.