炸鸡华夫饼
炸鸡华夫饼（英語：Chicken and waffles）是一道美国菜，将炸鸡放在华夫饼上，并配以黄油和枫糖浆。其口感融合了炸鸡的脆皮和华夫饼的蓬松。[1]
炸鸡华夫饼在美国的起源不明，华夫饼主要是由德裔和荷兰裔移民带来的，而炸鸡则是一道非裔美国人食物。宾夕法尼亚州的荷兰移民会将鸡肉丝放在华夫饼上食用。20世纪初，纽约哈莱姆区成为了非裔美国人社区，并涌入了众多艺术家。1930年代，纽约哈莱姆区的威尔斯餐厅（Wells' Restaurant）开始提供炸鸡华夫饼作为深夜晚餐和早餐，餐厅也成了音乐家们在深夜的聚集地。[1][2][3]在1964年纽约世界博览会，华夫饼收到了美国大众广泛的欢迎。[4]1975年，来自纽约哈莱姆区的赫伯·哈德森（Herb Hudson）前往西海岸的洛杉矶，开设了专供炸鸡华夫饼的餐厅——罗斯科炸鸡华夫饼屋，该餐厅接待了一些好莱坞演艺人士，推动了炸鸡华夫饼在全美范围内的传播。[5]
虽然炸鸡是一道典型的美国南方菜，但不少美国南方人并不认可炸鸡华夫饼是一道南方菜。[6]
参考[编辑]
- ^ 1.0 1.1 Discover the History of Chicken and Waffles. pbs. 2013-01-18.
- ^ Harlem Hot Spot to Try a Comeback. nytimes. 1982-12-02.
- ^ How Jazz and Harlem Created Chicken and Waffles. the digest online.
- ^ She sold Belgian waffles at the 1964 World’s Fair. AP News. 2014-04-21.
- ^ Breakfast or Dinner? A brief history of the "freakish" chicken-and-waffle combo.. eastbay express. 2004-08-04.
- ^ Fried Chicken And Waffles: The Dish The South Denied As Its Own?. npr. 2013-02-15.