炸雞華夫餅
外觀
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/Chicken_and_Waffles_201_-_Evan_Swigart.jpg/230px-Chicken_and_Waffles_201_-_Evan_Swigart.jpg)
炸雞華夫餅(英語:Chicken and waffles)是一道美國菜,將炸雞放在華夫餅上,並配以黃油和楓糖漿。其口感融合了炸雞的脆皮和華夫餅的蓬鬆。[1]
炸雞華夫餅在美國的起源不明,華夫餅主要是由德裔和荷蘭裔移民帶來的,而炸雞則是一道非裔美國人食物。賓夕法尼亞州的荷蘭移民會將雞肉絲放在華夫餅上食用。20世紀初,紐約哈萊姆區成為了非裔美國人社區,並湧入了眾多藝術家。1930年代,紐約哈萊姆區的威爾斯餐廳(Wells' Restaurant)開始提供炸雞華夫餅作為深夜晚餐和早餐,餐廳也成了音樂家們在深夜的聚集地。[1][2][3]在1964年紐約世界博覽會,華夫餅收到了美國大眾廣泛的歡迎。[4]1975年,來自紐約哈萊姆區的赫伯·哈德森(Herb Hudson)前往西海岸的洛杉磯,開設了專供炸雞華夫餅的餐廳——羅斯科炸雞華夫餅屋,該餐廳接待了一些荷里活演藝人士,推動了炸雞華夫餅在全美範圍內的傳播。[5]
雖然炸雞是一道典型的美國南方菜,但不少美國南方人並不認可炸雞華夫餅是一道南方菜。[6]
參考
[編輯]- ^ 1.0 1.1 Discover the History of Chicken and Waffles. pbs. 2013-01-18.
- ^ Harlem Hot Spot to Try a Comeback. nytimes. 1982-12-02.
- ^ How Jazz and Harlem Created Chicken and Waffles. the digest online.
- ^ She sold Belgian waffles at the 1964 World’s Fair. AP News. 2014-04-21.
- ^ Breakfast or Dinner? A brief history of the "freakish" chicken-and-waffle combo.. eastbay express. 2004-08-04.
- ^ Fried Chicken And Waffles: The Dish The South Denied As Its Own?. npr. 2013-02-15.