烤冷面

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一份加入了洋葱鸡蛋香肠的烤冷面。

烤冷面是一种源自中国黑龙江省街头小吃

起源[编辑]

中共黑龙江省密山市委宣传部的官方微信公众号“密山发布”称,烤冷面于1996年前后发源于密山市第二中学附近,由一位名叫盖国峰的个体商贩无意中发明。对此有人提出异议,认为烤冷面源自牡丹江市,但也有牡丹江经营烤冷面的摊贩称其烤冷面技术源自密山[1]

制作方法[编辑]

正在铁板上制作的烤冷面,加入了香菜、洋葱、鸡蛋和香肠。
售卖烤冷面的三轮车

早期所用冷面为普通朝鲜冷面干面条,现在烤冷面使用的干冷面皮相较普通干冷面而言更软、更细,也更易于烤制。密山当地的烤冷面制作较为简单,将干冷面皮放在炭火烤炉上,加入各种调料烤制即可。烤冷面传入外地后,制作方法也有所变化,制作工具由原先的炭炉改为铁板,制作时还会加入鸡蛋香肠洋葱等食材,且通常以“东北烤冷面”、“黑龙江烤冷面”甚至“哈尔滨烤冷面”、“朝鲜/韩国烤冷面”为名(尽管以烧烤方式加工冷面的方法并非源自朝鲜半岛或哈尔滨)[2]。在大连,当地商家还发明了用烤冷面面皮包裹臭豆腐油炸的制作方法[3]

参考资料[编辑]

  1. ^ 王辉. 我骄傲!火遍全国的烤冷面是黑龙江密山发明的. 凤凰网. 生活报. 2015-07-06 [2018-05-17]. (原始内容存档于2018-05-17) (中文(简体)). 
  2. ^ 【水货】 东北的特色小吃——烤冷面. 中国日报网. 搜狐. 2015-07-25 [2018-05-17]. (原始内容存档于2018-05-17) (中文(简体)). 
  3. ^ 炸冷面裹臭豆腐. 大连新闻网. 新商报. 2013-05-31 [2018-05-17]. (原始内容存档于2013-09-28) (中文(简体)). 

参见[编辑]