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牛仔(英語:cowboy;西班牙語:vaquero)是指在美洲牧場上照顧牛、馬的人,并於19世紀開始后流行於澳洲大陸。專門照顧馬的人又叫牧馬人。
除了牧場裏工作外,有些牛仔還參加牛仔競技;不少牛仔是專業牛仔競技參賽者。
对同职业的女性则称为「cowgirl」(女牛仔)。
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