牛仔（英語：cowboy；西班牙語：vaquero）是指在美洲牧場上照顧牛、馬的人，并於19世紀開始后流行於澳洲大陸。專門照顧馬的人又叫牧馬人。
除了牧場裏工作外，有些牛仔還參加牛仔競技；不少牛仔是專業牛仔競技參賽者。
对同职业的女性则称为「cowgirl」（牛妞）。
