糕渣

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糕渣臺灣宜蘭著名小吃,是油炸菜餚,曾經在中華民國總統府招待外賓;外冷內熱燙汁,需小口品嚐。 在宜蘭羅東夜市裡面可以購買到。 宜蘭的糕渣應該與香港的戈渣或炸鮮奶為相近似的食品。

古早味[编辑]

食譜[编辑]

  1. 熬煮雞湯汁。
  2. 肉漿:豬里肌肉蝦仁剁碎至漿狀,與玉米粉太白粉麵粉混合。
  3. 將肉漿加入雞湯汁熬煮成濃湯,取出倒入模具,冷卻成肉凍。
  4. 將冷卻的肉凍切塊裹太白粉為外皮後,油炸成金黃亮色,即可。[1]

傳說[编辑]

參見[编辑]

  1. ^ https://tw.appledaily.com/lifestyle/daily/20120922/34525487页面存档备份,存于互联网档案馆) 蘋果日報《名廚食境秀》蘭陽糕渣 外冷內熱好燙口-百年老店渡小月第4代傳人陳兆麟完整示範了糕渣做法