茯苓饼

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茯苓饼(Fu Ling Bing),也被稱為茯苓夾餅(拼音:Fúlíng jiābǐng;Fuling jiabing)、Tuckahoe Pie[1],是北京的一种传统小吃、點心,是北京城市文化組成的一部分。至少早宋朝之前就有存在[2]。歷史上的茯苓饼,慈禧亦爱食用[3]。茯苓饼有饼皮和馅料。饼皮以淀粉面粉茯苓烙制[2],并可印制文字、花纹。馅料则以蜂蜜桂花果仁茯苓等制作。具有安神、益脾、利水、渗湿等功效[3]

参考文献[编辑]

  1. ^ Fu Ling Bing (Tuckahoe Pie). [2009-01-08]. (原始内容存档于2009-01-09). 
  2. ^ 2.0 2.1 张从正. 《儒门事亲》. 中医非物质文化遗产临床经典读本. 王雅丽 注解 第1版. 中国医药科技出版社. 2011年1月1日 [1228年]. ISBN 9787506746014 (文言文). 茯苓四两,白面二两,水调作饼,以黄蜡煎熟 
  3. ^ 3.0 3.1 张林. “茯苓夹饼”慈禧爱. 《帝王将相与中华美食》 第1版. 湖北人民出版社. ISBN 9787216039437 (中文(简体)‎). 人吃了有安神、益脾、利水、渗湿诸功能。治脾虚、失眠、心悸、水肿更佳,对妇女及老年人滋补最好。如此说来,老佛爷慈禧太后的喜食是不无道理的。