蝦膏

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蝦膏是膏狀的原料食材,其成份單純,就是蝦子鹽巴而已[1],做法也很簡單,是用小蝦漬以鹽巴,曝曬發酵,磨成黏稠狀,再做成膏狀或片狀,是香港韓國東南亞地區常見的調味料

使用[编辑]

蝦膏味道濃烈,咸,不適宜直接食用,蝦膏是蝦醬的原料之一,但坊間難見蝦醬成品,所以蝦醬的相關料理,例如蝦醬空心菜或蝦醬炒飯都是在做菜以前先以清水將蝦膏稀釋,再加入蔥頭蒜頭做成蝦醬後再入鍋炒菜[1]

参考文献[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 蘿拉. 蝦醬和蝦膏不同! 炒蝦醬空心菜用的是蝦醬!!. :台灣好食材, 2015-3-24.