炒飯

  此條目介紹的是一种料理。关于其他用法，请见「炒饭 (消歧义)」。

炒飯

一碗炒饭
地区	全世界
主要成分	米飯、食用油、調味料、搭配食材

蛋炒飯

炒飯，是在炒鍋或煎鍋中炒熟的米飯，通常與雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類等其他食材混合。

常見的蛋炒飯是一種美拉德反應，蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應，米粒表面會變得較硬且易粒粒分離，才能炒出粒粒分明的炒飯，不需要使用冰箱冷藏煮熟的飯。

世界各地的炒飯

中國大陸

• 揚州炒飯
• 廣州炒飯
• 云南火腿炒饭
• 黄金炒饭（古代叫做碎金饭）　
• 蛋炒飯
• 福建炒饭
• 腊肉炒饭

香港

• 港式炒飯
• 福建炒飯
• 西炒飯
• 鹹魚雞粒炒飯
• 瑤柱蛋白炒飯
• 鴛鴦炒飯
• 大澳炒飯

台灣

• 肉絲炒飯
• 什錦炒飯
• 海鮮炒飯
• 蝦仁炒飯
• 火腿炒飯
• 蛋炒飯

日本

• 日式炒飯

韓國

• 泡菜炒飯

印尼

• 印尼炒飯

泰國

• 泰式炒飯
• 菠蘿海鮮炒飯

印度

• 咖哩炒飯

歐洲

• 西班牙大鍋飯

中南美洲

• 秘魯炒飯（Arroz chaufa，由廣東移民引入，並融合當地飲食文化）

照片集

• 

  Kossy的什錦炒飯

• 

  廣東深圳的炒飯

• 

  日本的蛋炒飯

• 

  印尼炒飯

• 

  加爾各答的乾果炒飯

• 

  韓國泡菜炒飯

• 

  牛肉秘魯炒飯

• 

  廣州的炒飯