炒飯
本文介紹的是一种食物。關於炒饭的其他含义，請見「炒饭 (消歧义)」。
炒飯，一種受歡迎的亞洲菜餚
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| 別稱 | Bai cha (柬埔寨) , Htamin gyaw (緬甸), Khao pad (泰國), Bokkeumbap (韓國), Nasi goreng (印尼、馬來西亞、與新加坡), Sinangag (菲律賓), Cha-Han, Yakimeshi (日本), Cơm chiên, Cơm rang (越南), Chaufa (秘魯), Arroz mamposteao (波多黎各) |
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| 起源地 | 中國 |
| 地區 | 全世界 |
| 發明者 | 中國菜 |
| 主要成分 | steamed rice stir fried in spices and other ingredients |
| 炒飯 | |||||||||||||||||
| 汉语名称 | |||||||||||||||||
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| 简化字 | 炒饭 | ||||||||||||||||
| 繁体字 | 炒飯 | ||||||||||||||||
| 字面意思 | "Stir-fried rice" | ||||||||||||||||
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| 越南语名称 | |||||||||||||||||
| 越南语 | Cơm chiên | ||||||||||||||||
| 泰语名称 | |||||||||||||||||
| 泰语 | ข้าวผัด | ||||||||||||||||
| 皇家泰语转写通用系统 | Khao pad | ||||||||||||||||
| 朝鲜语名称 | |||||||||||||||||
| 谚文 | 볶음밥 | ||||||||||||||||
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| 日语名称 | |||||||||||||||||
| 日本汉字 | 炒飯 | ||||||||||||||||
| 假名 | チャーハン | ||||||||||||||||
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炒飯是具有中國特色的一種食物。炒飯泛指以炒的方式製成的米飯料理，狹義上專指以雞蛋炒成的飯，即蛋炒飯。炒飯是起源於中國的一種食品。
蛋炒飯也是一種美拉德反應，蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應，米粒表面會變得較硬且易粒粒分離，才能炒出粒粒分明的炒飯，不必要使用冰箱冷藏煮熟的飯。
歷史[编辑]
炒飯相傳源自南北朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即是蛋炒飯。其後經過超過一千年的發展，中國不少地區均發展出不同種類的炒飯。當中，以揚州炒飯最為著名。
跨文化效應[编辑]
炒飯不是只存在於大中華地區，世界各地均有自己特色的炒飯。
喜歡吃炒飯的人[编辑]
相關[编辑]
各式的炒飯[编辑]
不少炒飯雖然以地方命名，但通常都不是由該地方發明。以下是一些較著名的炒飯：
| 各地的炒飯 | ||||||||||||||
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外部連結[编辑]
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