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炒飯 一碗炒饭 |
地区 | 全世界 |
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主要成分 | 米飯、食用油、調味料、搭配食材 |
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炒飯,是在炒鍋或煎鍋中炒熟的米飯,通常與雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類等其他食材混合。
常見的蛋炒飯是一種美拉德反應,蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應,米粒表面會變得較硬且易粒粒分離,才能炒出粒粒分明的炒飯,不需要使用冰箱冷藏煮熟的飯。
世界各地的炒飯[编辑]
- 中國大陸
- 揚州炒飯
- 廣州炒飯
- 云南火腿炒饭
- 黄金炒饭(古代叫做碎金饭)
- 蛋炒飯
- 福建炒饭
- 腊肉炒饭
- 香港
- 台灣
- 日本
- 韓國
- 印尼
- 泰國
- 印度
- 歐洲
- 中南美洲
- 秘魯炒飯(Arroz chaufa,由廣東移民引入,並融合當地飲食文化)
照片集[编辑]
參考資料[编辑]
外部連結[编辑]