炒飯

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炒飯
Nasi goreng Solaria Kuta.JPG
炒飯,一種受歡迎的亞洲菜餚
別稱 Bai cha (柬埔寨) ,
Htamin gyaw (緬甸),
Khao pad (泰國),
Bokkeumbap (韓國),
Nasi goreng (印尼馬來西亞、與新加坡),
Sinangag (菲律賓),
Cha-Han, Yakimeshi (日本),
Cơm chiên, Cơm rang (越南),
Chaufa (秘魯),
Arroz mamposteao (波多黎各)
起源地 中國
地區 全世界
發明者 中國菜
主要成分 steamed rice stir fried in spices and other ingredients
炒飯
漢語名稱
簡化字 炒饭
正體字 炒飯
字面意思 "Stir-fried rice"
越南語名稱
越南語 Cơm chiên
泰語名稱
泰語 ข้าวผัด
皇家泰語轉寫通用系統 Khao pad
朝鮮語名稱
諺文 볶음밥
日語名稱
日本漢字 炒飯
假名 チャーハン

炒飯是具有中國特色的一種食物。炒飯泛指以的方式製成的米飯料理,狹義上專指以雞蛋炒成的飯,即蛋炒飯。炒飯是起源於中國的一種食品。

蛋炒飯也是一種美拉德反應,蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應,米粒表面會變得較硬且易粒粒分離,才能炒出粒粒分明的炒飯,不必要使用冰箱冷藏煮熟的飯。

歷史[編輯]

雜匯炒飯

炒飯相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即是蛋炒飯。其後經過超過一千年的發展,中國不少地區均發展出不同種類的炒飯。當中,以揚州炒飯最為著名。

跨文化效應[編輯]

除了大中華地區,世界各地均有自己特色的炒飯。

喜歡吃炒飯的人[編輯]

相關[編輯]

各式的炒飯[編輯]

不少炒飯雖然以地方命名,但通常都不是由該地方發明。以下是一些較著名的炒飯:

各地的炒飯
Kossy的什錦炒飯 
廣東深圳的炒飯 
日本的蛋炒飯 
西雅圖,亨利的台灣(Henry's Taiwan),台灣人蛋炒飯 
韓國泡菜炒飯 

外部連結[編輯]