炒飯

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炒飯
Yeung Chow Fried Rice in Hong Kong Fast Food Shop.JPG
炒飯,一種受歡迎的亞洲菜餚
別稱 Bai cha (柬埔寨) ,
Htamin gyaw (緬甸),
Khao pad (泰國),
Bokkeumbap (韓國),
Nasi goreng (印尼馬來西亞新加坡),
Sinangag (菲律賓),
Cha-Han, Yakimeshi (日本),
Cơm chiên, Cơm rang (越南),
Chaufa (秘魯),
Arroz mamposteao (波多黎各)
地區 全世界
主要成分 米飯、食用油、調味料、搭配食材
炒飯
漢語名稱
簡化字 炒饭
正體字 炒飯
字面意思 "Stir-fried rice"
越南語名稱
越南語 Cơm chiên
泰語名稱
泰語 ข้าวผัด
皇家泰語轉寫通用系統 Khao pad
韓國語名稱
諺文 볶음밥
日語名稱
日本漢字 炒飯
假名 チャーハン

炒飯,是在炒鍋或煎鍋中炒熟的米飯,通常與雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類等其他食材混合。

常見的蛋炒飯是一種美拉德反應,蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應,米粒表面會變得較硬且易粒粒分離,才能炒出粒粒分明的炒飯,不需要使用冰箱冷藏煮熟的飯。

世界各地的炒飯[編輯]

中國[編輯]

日本[編輯]

韓國[編輯]

印尼[編輯]

泰國[編輯]

印度[編輯]

歐洲[編輯]

照片集[編輯]

相關[編輯]

外部連結[編輯]