本页使用了标题或全文手工转换

豆簽羹

维基百科,自由的百科全书
跳到导航 跳到搜索

豆簽羹(亦為豆簽焿)是一款以米豆粉製成的豆簽[1],為條狀麵,並加入蝦、魚、腸等佐料烹調的食品。為早期台灣農業社會獨自發展出的地方小吃,現已是台灣古早味著名小吃。

做法[编辑]

最傳統的就是用絲瓜蚵仔做成。以豆簽跟切成條狀的絲瓜,然後用加水烹煮,再加入蚵仔煮至熟,再以太白粉勾芡。而豆簽是台灣早期類似麵條的主食。全國較有名的有基隆廟口以及台南鹽水、新營等三地,各有其所發展出的獨特口味。

三大豆簽羹[编辑]

  • 台南鹽水:虱目魚跟蚵仔及鹹瓜做成的豆簽羹。別稱鹽水豆簽羹,由陳水傳所創始的獨特口味,在台南鹽水遠近馳。新營大廟後方早晨亦有一家。
  • 基隆廟口:蝦仁蚵仔花枝三種海鮮做成的豆簽羹。此種豆簽羹是由基隆廟口的豆簽羹攤子的第二代傳人所創的口味。

參見[编辑]

外部連結[编辑]

注釋[编辑]

  1. ^ 一種用米豆所研磨成的粉狀物來製成類似麵條的條狀物。