貴腐

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呈现贵腐状态的雷司令葡萄

貴腐(德語:Edelfäule匈牙利語Aszúsodás,法語:pourriture noble義大利語Muffa nobile,英語:Noble rot),是一種被灰葡萄孢菌感染表皮之後的葡萄状态。贵腐葡萄製成的葡萄酒,甜度極高,因葡萄需每一粒手工采摘故被稱為逐粒精选酒,而其中最高级的为貴腐甜白酒。由于使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐烂需要特定的气候条件,因此这种葡萄产量极低,得名贵腐。以貴腐葡萄製酒的傳統,源於匈牙利德國

註釋[编辑]