雜拌湯

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Fish solyanka.JPG

雜拌湯,又稱酸辣濃湯,(俄語:соля́нка; [sɐlˈjankə]),是俄羅斯菜中一種味酸且辣的濃湯。[1][2]

此湯分為肉湯、魚湯和蘑菇湯三類,但都以酸黃瓜和其滷水為基底,外加高麗菜、鹹蘑菇、酸奶油蒔蘿。做法是首先把酸瓜和滷水加熱,然後才下其他材料。

此菜在冷戰時期傳入蘇聯佔領下的東德,更是東德出生的總理安格拉·默克爾喜愛的菜色。.[3]

參見[编辑]

  1. ^ Похлёбкин, Вильям. Национальные кухни наших народов. 1983: 9. 
  2. ^ Георгієвський, Микола. Українська кухня. 1967: 6. 
  3. ^ Connolly, Kate, Angela Merkel reveals her East German food stockpiling habit, The Guardian (Berlin), 28 September 2010 [2014-07-17], I'm particularly fond of solyanka (a meat and pickled vegetable soup), letcho (a Hungarian vegetable stew) and shashlik (a spicy kebab)