鴨仔蛋

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Inside a Balut - Embryo and Yolk.jpg

鴨仔蛋又叫毛鴨蛋,是中國南方以及東南亞菜餚的一種。

介紹[编辑]

將孵了15至20天,快孵化成雛鴨蛋用開水煮熟,敲開蛋殼,加入鹽巴胡椒辣椒九層塔等調味品一同食用,吃的時候可見小鴨的骨骼羽毛

分布[编辑]

中國南方(如浙江紹興)、越南菲律賓泰國等地都有這種菜色。且對於鴨仔蛋成熟程度的喜好也因地域有所差異,菲律賓偏愛受精15天的鴨蛋,越南則多選用受精20天,小鴨形體較為明顯的鴨蛋。[1]

台灣食用狀況[编辑]

在台灣早期亦有食用鴨仔蛋,主要是人們在獵捕野食時會順道撿取雁鴨綠頭鴨等禽類的蛋,由於有些蛋已經成熟具備一定形體,因此也成為類似鴨仔蛋的菜餚。但如今在台灣已不容易見到類似的菜餚。[2]

参见[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ ETtoday旅遊雲 | ETtoday新聞雲. ETtoday 旅遊雲. [2021-07-19] (中文(繁體)). 
  2. ^ 鴨仔蛋 台灣早年也食用. www.apatw.org. 2017-10-27 [2021-07-19] (中文(繁體)).