鴨仔蛋
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鴨仔蛋又叫毛鴨蛋（他加祿語：balut；越南語：hột vịt lộn／核𪆧孵；高棉語：ពងទាកូន），是中國南方以及東南亞菜餚的一種。
介紹
[編輯]將孵了15至20天，快孵化成雛鴨的鴨蛋用開水煮熟，敲開蛋殼，加入鹽巴、胡椒、辣椒、九層塔等調味品一同食用，吃的時候可見小鴨的骨骼或羽毛。
分佈
[編輯]中國南方（如浙江紹興）、越南、菲律賓、泰國等地都有這種菜色。且對於鴨仔蛋成熟程度的喜好也因地域有所差異，菲律賓偏愛受精15天的鴨蛋，越南則多選用受精20天，小鴨形體較為明顯的鴨蛋。[1]
台灣食用狀況
[編輯]在台灣早期亦有食用鴨仔蛋，主要是人們在獵捕野食時會順道撿取雁鴨、綠頭鴨等禽類的蛋，由於有些蛋已經成熟具備一定形體，因此也成為類似鴨仔蛋的菜餚。但如今在台灣已不容易見到類似的菜餚。[2]
參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 鴨仔蛋咬起來硬硬的？越南人淡定：你吃到小鴨嘴巴了 | ETtoday旅遊雲 | ETtoday新聞雲. ETtoday 旅遊雲. [2021-07-19]. （原始內容存檔於2021-07-19） （中文（繁體））.
- ^ 鴨仔蛋 台灣早年也食用. www.apatw.org. 2017-10-27 [2021-07-19]. （原始內容存檔於2021-11-10） （中文（繁體））.