这是本页的一个历史版本,由FVS Hamha Furu Vendetta(留言 | 贡献)在2019年12月13日 (五) 02:24编辑。这可能和当前版本存在着巨大的差异。
蝦膏是膏狀的原料食材,其成份單純,就是蝦子和鹽巴而已[1],做法也很簡單,是用小蝦漬以鹽巴,曝曬發酵,磨成黏稠狀,再做成膏狀或片狀,是香港、韓國及東南亞地區常見的調味料。
蝦膏味道濃烈,咸,不適宜直接食用,蝦膏是蝦醬的原料之一,但坊間難見蝦醬成品,所以蝦醬的相關料理,例如蝦醬空心菜或蝦醬炒飯都是在做菜以前先以清水將蝦膏稀釋,再加入蔥頭、蒜頭、糖做成蝦醬後再入鍋炒菜[1]。