蕨
关于又稱「過貓」的另一種蕨菜，请见「過溝菜蕨」。
蕨
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 纲： | 真蕨綱 Polypodiopsida |
| 目： | 水龍骨目 Polypodiales |
| 科： | 碗蕨科 Dennstaedtiaceae |
| 属： | 蕨属 Pteridium |
| 种： | 欧洲蕨 P. aquilinum
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| 亚种： | 蕨 P. a. subsp. japonicum
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| 变种： | 蕨 P. a. var. latiusculum
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| 三名法 | |
| Pteridium aquilinum var. latiusculum | |
歐洲蕨（bracken fern学名：Pteridium aquilinum var. latiusculum），俗称蕨菜或拳头菜、龍頭菜，是碗蕨科蕨属下的一种蕨类植物。可以食用，但也有研究指出它有毒。同屬的其他植物有些也作食用，並非全部有毒。
分佈
全球廣泛分佈於溫帶地區。
使用
蕨的葉子可以食用。根部可以提取澱粉食用，做成蕨根粉、蕨根糍粑。在中國、日本、韓國都有食用。
毒性
含有其致癌性的原蕨苷。在葉子中濃度較高。
参考资料
- 蕨. 中国植物志. 中国科学院植物研究所 –通过iPlant 植物智植物物种信息系统 （中文（中国大陆））.
- 欧洲蕨 Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. aquilinum. 中国植物物种信息数据库. [2013-01-15]. （原始内容存档于2020-04-09）.
中華民國行政院農委會 https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=7 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
延伸阅读
[在维基数据编辑]
外部連結
- 蕨 Jue 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
