蕨屬

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Bracken
Pteridium aquilinum[1]
Pteridium aquilinum[1]
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 蕨類植物門 Pteridophyta
綱: 真蕨綱 Pteridopsida
目: 水龍骨目 Polypodiales
科: 碗蕨科 Dennstaedtiaceae
屬: 蕨屬 Pteridium
Gled. ex Scop. 1760 not Raf. 1814 (Pteridaceae)

蕨屬(英語:Bracken;學名Pteridium),是水龍骨目碗蕨科植物,為粗碩的蕨類。過去認為該屬只有一個物種Pteridium aquilinum),近年來則區分為十餘個物種。

蕨類植物是多世代的維管束植物,其中大型者產生孢子、小型者則產生配子卵細胞精細胞)。蕨屬因其大型及高度分化的葉片著稱。除了南極洲以外,在每大洲上除去沙漠的所有環境都可找到。典型的棲地為沼澤地帶。此屬可能有著世界上任一蕨類植物之間最廣的分佈。

用途[编辑]

蕨屬植物的卷芽(未成熟、緊密捲曲的初生葉狀體)在歷史中被許多文化認定為可食,直至現今亦普遍應用於食材中。不同文化中的常見的調理方式有新鮮烹煮、鹽漬、醋漬、曬乾。在韓國稱作「고사리」(gosari),為韓式拌飯的典型飯饌(小菜)材料[2]及拌炒的卷芽。在日本稱「ワラビー」(warabii),為山產特色食材。根莖的澱粉亦用於製作甜點,即著名的蕨餅。

葉和根茎皆有用於釀造啤酒[3]一些蕨屬植物被證實對某些動物是致癌的,[4] 並被提出可能和日本好發的胃癌有關。[4]英國皇家園藝協會因而不建議人或家畜/禽食用。[5] 不過該致癌物質原蕨苷(ptaquiloside)可水解且在熱、鹼條件下可破壞。[6][7] 儘管如此,為減低喉癌及胃癌的發生機會,食用上還是建議加以控管。

此外,目前正被研究作為新的殺蟲劑原料。[8]

相關條目[编辑]

參考文獻[编辑]

  1. ^ painting circa 1920 by the Swedish botanist C. A. M. Lindman (1856–1928), taken from his book(s) Bilder ur Nordens Flora (first edition published 1901–1905, supplemented edition 1917–1926?).
  2. ^ Dol Sot Bibimbap. Korean cuisine. 
  3. ^ Jones, David L. Encyclopaedia of ferns : an introduction to ferns, their structure, biology, economic importance, cultivation and propagation. Portland, Ore.: Timber Press. 1987: 13. ISBN 0881920541. 
  4. ^ 4.0 4.1 Evans IA, Widdop B, Jones RS, 等. The possible human hazard of the naturally occurring bracken carcinogen. Biochem. J. September 1971, 124 (2): 29P–30P. PMC 1177200. PMID 5158492. 
  5. ^ Dol Sot Bibimbap. 
  6. ^ http://www.fs.fed.us/database/feis/plants/fern/pteaqu/all.html
  7. ^ https://www.theatlantic.com/health/archive/2011/06/the-bracken-fern-a-natural-born-killer/241271/
  8. ^ Jbilou R, Amri H, Bouayad N, Ghailani N, Ennabili A, Sayah F. Insecticidal effects of extracts of seven plant species on larval development, α-amylase activity and offspring production of Tribolium castaneum (Herbst) (Insecta: Coleoptera: Tenebrionidae). Bioresour. Technol. March 2008, 99 (5): 959–64. PMID 17493805. doi:10.1016/j.biortech.2007.03.017. 

外部連結[编辑]