埃曼塔尔干酪
| 埃文達芝士 | |
|---|---|
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| 奶源 | 未經巴氏殺菌的牛奶 |
| 類型 | 半硬質 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 4-12個月 |
| 辛辣味 | 溫和到中等 |
埃文達芝士（德語：Emmentaler；法語：Emmental；中文又称大孔奶酪或瑞士乾酪）[註 1]，是瑞士著名芝士，產自瑞士中部伯尔尼州埃曼塔地区。埃文達芝士是世界上最大的芝士之一，需要1200公升的奶製造。這種芝士的外殼平滑，具淡黃色，芝士肉是深黃色，肉身上有小至櫻桃，大至高爾夫球的洞眼。埃文達芝士具有不同的洞眼是因為在發酵過程中，加入了一種名為費氏丙酸桿菌的細菌在奶品中。
注释
- ^ 音译译名包括：埃文達、埃曼塔、爱曼塔、埃曼塔尔、艾美达、愛摩塔、爱蒙塔尔、爱芒特乾酪等等。
參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.