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瑞士乾酪

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瑞士奶酪

瑞士奶酪(Swiss cheese是一系列乾酪的总称,其中包括埃文達芝士格呂耶爾芝士阿彭策爾芝士拉可雷特芝士TilsitSbrinzTête de moineSchabziger等多種起司。其中最具代表性的埃文達芝士有着布满了圆孔独特的外观。

简介[编辑]

在美国Swiss cheese是一種總稱,因為某些北美起司與來自瑞士的埃文達乾酪類似,故以此得名。

在英国一般称之为Emmental,專指埃文達乾酪。

若單就埃文達乾酪而言,一般认为其上之圆孔越大,則风味越好,理由是圆孔越大,证明其贮存时间越长,贮存温度越高,从而使乳酸菌更充分地作用。

圆孔大的瑞士奶酪不便切削,因此有时需要借助专用的切削器具。

参见[编辑]

出典[编辑]