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凝乳

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凝乳(英語:curd)是指一種將牛乳羊乳等乳類發酵之後製作的乳製品,也是起司的一種,含有較多的脂肪,是茅屋起司的原料之一,可直接生食,盛行於中歐東歐。凝乳的製作方法和食用方法因地區而異,在美國中西部,特別是威斯康星州,凝乳經常和麵包屑一起食用或直接生吃;在波罗的海地区,凝乳被制成凝乳糖食用。

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