凝乳

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凝乳(curd)是指一種將牛乳羊乳等乳類發酵之後製作和乳製品,也是起司的一種,是茅屋起司的原料之一,可直接生食。凝乳經常在中歐和東歐食用。凝乳含有較多的脂肪。凝乳的製作方法和食用方法因地區而異。在美國的一些地區,如威斯康星州,凝乳經常和扎麵包一起食用或直接生吃。