乳脂
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乳脂
(Milkfat、Butterfat)是
乳汁
中的
脂肪
部分。乳液與
鮮奶油
通常依乳脂的含量來銷售。
成分
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]
乳脂是從脂肪酸(肉荳蔻酸,棕櫚酸和油酸)中分離的
甘油三酸酯
(脂肪)
乳脂的
脂肪酸
通常由以下成分組成:
飽和脂肪酸
:
棕櫚酸
:31%
肉豆蔻酸
:12%
硬脂酸
:11%
不飽和脂肪酸
(最多12個碳原子):11%
不飽和脂肪酸
:
油酸
:24%
棕櫚油酸
:4%
亞油酸
:3%
亞麻酸
:1%
參考來源
[
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]
查
论
编
乳
/ 奶
来源
动物奶
牛奶
水牛奶
駱駝奶
羊乳
馬乳
驴乳
(
英语
:
donkey milk
)
猪乳
人乳
植物奶
杏仁奶
椰浆
大麻籽奶
花生奶
(
英语
:
Peanut milk
)
米漿
豆奶
豆汁
成分
乳清
乳糖
乳脂
酪蛋白
奶制品
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产地
(
英语
:
List of cheeses
)
意大利
瑞士
英国
(
英语
:
List of British cheeses
)
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(
英语
:
List of French cheeses
)
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英语
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英语
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