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蛋散，蛋饊的俗称，是粤式的索餅（日语：索餅），以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成繩索狀，落鑊油炸，炸到淺黃色時便撈起，可蘸麥芽糖吃。也有在製作時加入南乳。
「蛋散」亦是一個粵語貶義詞，用來形容不學無術，無用的人。
