巴尼布里
外观
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巴尼布里(ⓘ),又称印度脆球,是印度常見的一種街頭小吃。“巴尼”(Pani)的意思是水,而“布里”(Puri)是酥脆的餅。巴尼布里為空心的油炸球,小販用手指在上面按出一個洞來,填上馬鈴薯泥、洋蔥、番茄、豆類等等,再澆上一種綠色的非常酸的湯汁,最後撒上鹽和印度香料[1]。
名稱
[编辑]巴尼布里的名字因地區而異。在哈里亞納邦,它被稱為paani patashi;在中央邦稱為fulki;在北方邦稱為golgappa;在孟加拉和尼泊爾稱為phuchka;在古吉拉特邦的部分地區稱為pakodi;在部分地區如奧里薩邦、比哈爾邦、賈坎德邦南部和恰蒂斯加爾邦稱為gup chup。
历史
[编辑]Chaat被认为是巴尼布里的前身。根据烹饪人类学家Kurush Dalal的说法,chaat起源于印度北部(现在的北方邦)。食品历史学家Pushpesh Pant认为巴尼布里起源于北印度(约为现代北方邦)。他还指出,它可能起源于Raj-Kachori。有人做了一个较小的布里,然后用它做了一个巴尼布里。巴尼布里传到了印度其他地方,主要是由于20世纪人们从这个国家的一个地区迁移到另一个地区。
參考文獻
[编辑]- ^ Ramprasad, Gayathri. Shadows in the Sun: Healing from Depression and Finding the Light Within. Hazelden. 2014: 260. ISBN 978-1-61649-531-2.