Panipuri
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Panipuri (
pānīpūrī 帮助·信息)是印度常見的一種街頭小吃。原文中Pani的意思是水，而Puri是酥脆的餅。Panipuri為空心的油炸球，小販用手指在上面按出一個洞來，填上馬鈴薯泥、洋蔥、番茄、豆類等等，再澆上一種綠色的非常酸的湯汁，最後撒上鹽和印度香料[1]。
名稱[编辑]
Panipuri的名字因地區而異。在哈里亞納邦，它被稱為paani patashi ；在中央邦稱為fulki；在北方邦稱為golgappa；在孟加拉和尼泊爾稱為phuchka；在古吉拉特邦的部分地區稱為pakodi ；在部分地區如奧里薩邦、比哈爾邦、賈坎德邦南部和恰蒂斯加爾邦稱為gup chup。
历史[编辑]
Chaat被认为是pani puri的前身。根据烹饪人类学家Kurush Dalal的说法，chaat起源于印度北部（现在的北方邦）。食品历史学家Pushpesh Pant认为pani puri起源于北印度（约为现代北方邦）。他还指出，它可能起源于Raj-Kachori。有人做了一个较小的Puri，然后用它做了一个Pani puri。Pani puri传到了印度其他地方，主要是由于20世纪人们从这个国家的一个地区迁移到另一个地区。
參考文獻[编辑]
- ^ Ramprasad, Gayathri. Shadows in the Sun: Healing from Depression and Finding the Light Within. Hazelden. 2014: 260. ISBN 978-1-61649-531-2.