奥弗涅蓝纹奶酪
| 奥弗涅蓝纹奶酪 Bleu d'Auvergne | |
|---|---|
 奥弗涅蓝纹奶酪  奥弗涅蓝纹奶酪的纹理 | |
| 原产国 | 法國 |
| 地域 | 奥弗涅 |
| 奶源 | 牛奶 |
| 巴氏杀菌 | 取决于品种 |
| 質感 | 软 |
| 熟成時間 | 2个月 |
| 認證 | AOC Auvergne 1975年 |
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奥弗涅蓝纹奶酪（法語：Bleu d'Auvergne，法语发音：[blø dovɛʁɲ]）產自法國奥弗涅地区，是罗克福干酪的仿製品，以牛奶代替羊奶製成。奥弗涅蓝纹奶酪外形為中等大小的扁平形圓柱體，外殼很薄，多以錫箔紙包裝出售。奥弗涅蓝纹奶酪牛油味很重，呈淡黃色，帶有均勻的而輪廓清晰的綠色或藍色班紋。奥弗涅蓝纹奶酪需在潮濕地窖內熟成，並需用針孔刺穿以方便透氣。這種芝士味道油膩，帶一點鹹味，芝士上的藍紋越多，則鹹味亦越重。
參考文獻
[编辑]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
