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洗皮奶酪

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埃普瓦斯奶酪

洗皮奶酪是定期用各种液体(啤酒、葡萄酒、白兰地和香料)处理的乾酪,这会促进某些菌类在其表面的生长,从而赋予其独特的风味。该过程需要定期清洗,特别是在生产的早期阶段,因此与其他奶酪生产方法相比更加费力。洗皮奶酪有软硬之分。