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埃普瓦斯奶酪

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埃普瓦斯奶酪
Epoisses.jpg
奶源 牛奶
類型 軟質
脂肪含量 45%
成熟期 6-8個星期
辛辣味 強烈

埃普瓦斯奶酪(法語:époisses)產自法國的勃艮第,以小镇埃普瓦斯命名。埃普瓦斯芝士重454克,呈小圓盤狀,芝士肉質地柔軟,味道濃烈。此芝士的濃烈味道來自成熟期間以渣釀白蘭地洗刷外殼得來。值得一提的是,大仲馬三劍俠當中,波托斯最愛吃的正是這種芝士。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.