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武安拉面

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武安拉面是河北邯郸武安具有邯郸市本地特色的面食小吃。与其他的邯郸菜系,构成了邯郸主要有十大名小吃[1][2]

起源

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武安拉面起始于清末民初,由当时的武安本地的一对兄弟二人创制,后来,一人留在武安本地经营,一人去了山西

作法

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武安拉面主要讲究的是和面的手法,首先和面时,必须要在水里加少许的食盐,并且还要搅拌均匀,做到一边到水,一边和面,一直做到让面的软硬度适中为好;其次,在和好的面上面盖一湿布,这样的目的是让面醒十多分钟;最后就是绕面、让面的本身起到光滑、软硬适中的作用,再用擀面杖擀成圆饼形状,用刀切条,散开,根据个人的喜好将面切的或窄或宽,切好后把面条拉开下锅即可[3]

参考资料

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  1. ^ 闻名遐迩 邯郸最有名的十大地道小吃. [2017-08-20]. (原始内容存档于2013-02-21). 
  2. ^ 十一精彩旅游推荐之邯郸“最好吃的美食”. [2017-08-20]. (原始内容存档于2016-03-05). 
  3. ^ 武安拉面. 凤凰网. [2017-08-20]. (原始内容存档于2015-04-29). 

外部链接

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闻名遐迩 邯郸最有名的十大地道小吃

参见

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