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白酒醋

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白酒醋(英语:White wine vinegar)是一种从白葡萄酒制成的[1],是南欧塞浦路斯以色列常用的醋。白酒醋是火腿蛋松饼使用的荷兰酱的主要材料。相比于白醋苹果醋,白酒醋的酸度较低。

白酒醋一般以白葡萄酒放置于木桶内数个月至两年发酵,所以除了有醋的酸味以外,还保留有木桶的木香和园林的气息[1]。比较昂贵的白酒醋会采用特定品种的白酒,例如:香槟些利等。

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 White wine vinegar recipes. BBC - Food. [2016-12-15]. (原始内容存档于2021-01-27) (英语).