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肥茶

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图为1930年代在陆军俱乐部大楼内举行的肥茶聚会。

肥茶(葡萄牙语:Chá Gordo)由葡语直译[1],又称土生葡人下午茶,指的是澳门土生葡人社群中类似于高级下午茶的美食传统[1]

历史

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历史上,在澳门有继承葡萄牙传统的家庭会为一些场合主办肥茶,例如天主教节庆、幼儿洗礼或生日,但是可以用任何理由来主办肥茶[2]。历史上甚至有些家庭会每星期有一天主办肥茶[1]

在澳门的婚礼之后有可能设肥茶,用于取代中式婚礼铺张的婚宴[3]

构成

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图为肥茶中常见的菜式——马介休球。

肥茶以其铺张闻名[4],由12道或以上的菜品组成[1]。肥茶一般会在下午时分的中段开始,这样做可以让孩子参与品尝,也可以让成人在孩子就寝后继续娱乐[2]

常见于肥茶的菜品包括马介休球英语Bolinhos de bacalhau免治鲜虾浓汤葡式大杂烩[1][2][5]

现况

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由于现时澳门挤迫的生活环境,肥茶已经相当罕见[6],但为了保存土生葡人的生活文化,社群还是会定期举办肥茶(例如圣诞节[6]

参考资料

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Cummings-Yeates, Rosalind. Feasting on Fat Tea in Macau. TravelPulse英语TravelPulse. 2015-08-18. (英文)
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 Loh, Juliana. Cha Gordo: Macau's ' fat tea' a celebration of Macanese cuisine and culture. South China Morning Post. 2015-04-10 [2018-03-07]. (英文)
  3. ^ Daniels, Maggie; Loveless, Carrie. Wedding Planning and Management: Consultancy for Diverse Clients Second. Routledge. 2014: 29 [2018-03-07]. ISBN 978-1-136-16055-4. (英文)
  4. ^ Templer, Robert. As It Exits Macau, Portugal Will Leave a Legacy to Savor. The Wall Street Journal. 1999-06-04 [2018-03-07]. (英文)
  5. ^ Albala, Ken (编). Food Cultures of the World Encyclopedia. Abc-Clio. 25 May 2011: 232 [2018-03-07]. ISBN 978-0-313-37627-6. (英文)
  6. ^ 6.0 6.1 Cabral, Carlos. 節日的盛筵肥茶 (A holiday feast: Cha Gordo). 澳门日报. 2018-01-01 [2018-03-07]. (原始内容存档于2018-03-08). (中文)