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芥菜豆腐鱼汤

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芥菜豆腐鱼汤中国广东香港澳门地区常见的家常汤水。有别于广东常见的老火汤,这道汤无须以文火长时间烹调,制作时间相对较短,因此成为日常汤水。

制作

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制作芥菜豆腐鱼汤的主要材料包括芥菜豆腐,鱼可以选择木棉鱼,也可以改用鲩鱼代替,也有使用鱼头煮汤,胡椒粉则用于调味[1]

功效

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此汤水被认为有清热降火之功效,适合夏季饮用。芥菜性味苦甘凉,豆腐是大豆制品同为寒凉之物,鲩鱼能够补益脾胃,所以这道汤既能清热降火,也不伤脾胃,但脾胃虚寒者则不宜饮用[2]

参考资料

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  1. ^ 芥菜鱼头豆腐汤 互联网档案馆存档,存档日期2016-09-23.,星岛日报,2016-07-22
  2. ^ 芥菜豆腐鱼头汤,头条日报