芥菜

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芥菜
Brassica juncea - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-168.jpg
科勒藥用植物》(1897),
Brassica juncea
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支: 被子植物 Angiosperms
演化支: 核心被子植物 Mesangiospermae
演化支: 真双子叶植物 Eudicots
演化支: 蔷薇类植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
属: 芸薹属 Brassica
种: 芥菜 B. juncea
二名法
Brassica juncea
(L.) Czern., 1859

芥菜学名Brassica juncea)又名刈菜大菜大芥芥子,當年菜時又名長年菜,是十字花科芸苔屬一年生草本植物。在芥菜类蔬菜中,褐芥菜的栽培品种最多。其中在中国有多个褐芥菜品种,被统称为“芥菜”。在中国,芥菜的用途十分广泛。

臺灣常見的蔬菜。常寫成台語諧音的「刈菜」,客家語則稱芥菜為「大菜」[1]。北部的長年菜是芥菜,南部是帶根的菠菜[2]。不過,南部客家人的長年菜也是芥菜,應該與客家人善於用芥菜製作各種鹹菜有關。客家人以芥菜做成酸菜(客家語稱鹹菜)、福菜(客家語稱覆菜)、梅乾菜(客家語稱鹹菜乾)[1]

芥菜的变种[编辑]

芥菜分为三大变种:叶用芥菜、根用芥菜和茎用芥菜。

其它同名但不同种的蔬菜:

植物修复[编辑]

这种植物用于植物修复英语Phytoremediation去除重金属,如,从有害废物处置场所的土壤,因为它有对这些物质更高的耐受性和能存储重金属在它的细胞中[3]。然后该植物被收割和妥善处理。这种方法比传统方法对去除重金属更容易和更便宜。它还可以防止水土流失从这些场地防止进一步污染[來源請求]

食用 [编辑]

改善消化且有助於脂肪的代謝。內服的方式使用,有助於改善胸部充血、發炎、受傷和伴隨的疼痛。

图集[编辑]

參考文獻[编辑]

  • 《台灣蔬果實用百科第一輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年,ISDN:957-97452-1-8
  1. ^ 1.0 1.1 年節年味長年菜 南北典故大不同
  2. ^ 過年必吃"長年菜" 南北大不同!
  3. ^ [https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/713610173 Phytoremediation of Arsenic and Lead in Contaminated Soil Using Chinese Brake Ferns (Pteris vittata) and Indian Mustard (Brassica juncea) ]

外部链接[编辑]

参见[编辑]