芥菜

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芥菜
Brassica juncea - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-168.jpg
科勒藥用植物》(1897),
Brassica juncea
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支: 被子植物 Angiosperms
演化支: 真雙子葉植物 Eudicots
演化支: 薔薇類植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
屬: 蕓薹屬 Brassica
種: 芥菜 B. juncea
二名法
Brassica juncea
(L.) Czern., 1859

芥菜學名Brassica juncea)又名刈菜大菜大芥芥子,當年菜時又名長年菜,是十字花科芸苔屬一年生草本植物。在芥菜類蔬菜中,褐芥菜的栽培品種最多。其中在中國有多個褐芥菜品種,被統稱為「芥菜」。在中國,芥菜的用途十分廣泛。

臺灣常見的蔬菜。常寫成台語諧音的「刈菜」,客家語則稱芥菜為「大菜」[1]。北部的長年菜是芥菜,南部是帶根的菠菜[2]。不過,南部客家人的長年菜也是芥菜,應該與客家人善於用芥菜製作各種鹹菜有關。客家人以芥菜做成酸菜(客家語稱鹹菜)、福菜(客家語稱覆菜)、梅乾菜(客家語稱鹹菜乾)[1]

芥菜的變種[編輯]

芥菜分為三大變種:葉用芥菜、根用芥菜和莖用芥菜。

其它同名但不同種的蔬菜:

植物修復[編輯]

這種植物用於植物修復英語Phytoremediation去除重金屬,如,從有害廢物處置場所的土壤,因為它有對這些物質更高的耐受性和能存儲重金屬在它的細胞中[3]。然後該植物被收割和妥善處理。這種方法比傳統方法對去除重金屬更容易和更便宜。它還可以防止水土流失從這些場地防止進一步污染[來源請求]

食用 [編輯]

改善消化且有助於脂肪的代謝。內服的方式使用,有助於改善胸部充血、發炎、受傷和伴隨的疼痛。

圖集[編輯]

參考文獻[編輯]

  • 《台灣蔬果實用百科第一輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年,ISDN:957-97452-1-8
  1. ^ 1.0 1.1 年節年味長年菜 南北典故大不同
  2. ^ 過年必吃"長年菜" 南北大不同!
  3. ^ [https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/713610173 Phytoremediation of Arsenic and Lead in Contaminated Soil Using Chinese Brake Ferns (Pteris vittata) and Indian Mustard (Brassica juncea) ]

外部連結[編輯]

參見[編輯]