榨菜

维基百科,自由的百科全书
跳到导航 跳到搜索
整個辣榨菜
切成條狀的榨菜準備作煮食用

榨菜是一种常见的菜,最早出现于宋代,发祥地大约是当时的涪州(现重庆市涪陵区),后流传于浙江嘉兴萧山广东四会湖南湘潭等地,榨菜可以作为炒菜中的配料,也可以直接食用,特别是在早餐中,和搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥,拳手那样大小,经高压压榨制作而成,排出多余水分以达至爽口弹牙,因而得名榨菜。食用时,一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵浙江海宁等。

现今,榨菜也流传至其他不少国家,许多海外的中华游子们都会在异乡寻找这家乡的味道。不仅如此,如今榨菜的食谱多的不胜枚举,不止高雅的餐厅,家常菜肴都可以烹饪出美味的榨菜料理。

榨菜含蛋白質胡蘿蔔素、膳食纖維礦物質谷氨酸天門冬氨酸等17種游離胺基酸

食谱参阅[编辑]

參看[编辑]

參考文獻[编辑]

  • 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年
  1. ^ 1.0 1.1 蔬食榨菜卦包食譜 by 花媽甜心派. Cookpad. 
  2. ^ 素食食谱:干炒咸香榨菜丝 - 素食天使. www.vegeangel.com. 
  3. ^ 【素菜】榨菜燒豆皮. 
  4. ^ 榨菜黑木耳絲-低卡素料理的好配菜. 
  5. ^ 【食譜】脆皮素雞腿:www.ytower.com.tw. 
  6. ^ (rulichsu), Juling. 榨菜素豆腸 @ Juling's Blog :: 痞客邦 ::.