瑞士雞翼

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瑞士雞翼
TPK-style chicken wings in Swiss sauce at TPK Tsim Sha Tsui (20181012120848).jpg
香港太平館餐廳供應的瑞士雞翼
类型小菜
起源地香港[1]
发明者太平館餐廳
主要成分雞翅酱油八角冰糖
瑞士雞中翼

瑞士雞翼香港的一種滷水雞翼菜式[2],雖然以瑞士為名,卻非源於瑞士,而是因为主要使用了「瑞士汁」烹調而成。

瑞士汁是一種以豉油冰糖香料等食材調配而成的甜味滷水[3]。瑞士雞翼是香港著名的「豉油西餐」之中的代表性菜式[4]

名稱來源[编辑]

「瑞士雞翼」名稱的由來,有兩種說法[5]

第一種說法是瑞士雞翼是起源於太平館餐廳,該餐廳是第二代徐氏兄弟所創[6]。有一天,有一位訪港的外國遊客到太平館餐廳品嚐這種甜味雞翼後,便向其中一位侍應生詢問這道菜式的名稱,侍應便以英語回答(Sweet Wings)「甜味的雞翼」,但侍應生的英語發音不正,產生言語上的誤會,遊客以為是(Swiss Wings)「瑞士的雞翼」[7]

另一種說法是一位訪港的外籍遊客到太平館餐廳吃午餐,品嘗到這道菜式後便說雞翼的味道很甜(Sweet)。對英語認識不深的侍應生誤以為遊客說那些雞翼有瑞士菜的味道,於是以此命名這道甜味的豉油雞翼菜式。[8]

太平館餐廳原設於廣州,並在香港開設分店。廣州的太平館餐廳其後因為政局動盪,並先後經歷日本侵華國共內戰。廣州的太平館餐廳在中國共產黨取得中國大陸政權後被全面接管,經營太平館餐廳的徐氏家族最後舉家遷往香港,全力經營香港的太平館餐廳[9],並把瑞士雞翼等菜式發揚光大[10]

2019年7月31日,瑞士駐香港總領事館在其官方Facebook專頁發文表示「瑞士雞翼」並非瑞士本國食品,與瑞士亦不存在任何特殊關係,又指出雞翼在瑞士絕非常見食材[1],但該聲明對「瑞士雞翼」的命名持非常正面的態度,並希望向瑞士國民介紹此香港特色小點[11]

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 瑞士雞翼源自瑞士?駐港領事館:讀音相似引起誤會. 星島日報. 2019-08-01 [2021-12-10]. (原始内容存档于2021-12-10). 
  2. ^ 香港瑞士鸡翼页面存档备份,存于互联网档案馆),中国食品科技网,2013-1-21
  3. ^ 瑞士汁鸡翼页面存档备份,存于互联网档案馆),美食城,2013-7-19
  4. ^ 豉油西餐页面存档备份,存于互联网档案馆),AM730,2013年10月31日
  5. ^ 香港特色美食 瑞士鸡翼页面存档备份,存于互联网档案馆),城市旅游网,2013-11-9
  6. ^ 傳媒推介 互联网档案馆存檔,存档日期2016-03-04.,太平館餐廳
  7. ^ 來自瑞士的甜豉油?. 東方日報. 2017-04-23 [2018-02-28]. (原始内容存档于2020-09-19). 
  8. ^ 鍾, 寶賢. 商城故事——銅鑼灣百年變遷. 中華書局. 2009年1月: 204. ISBN 978-962-8930-80-7. 
  9. ^ 太平館餐廳页面存档备份,存于互联网档案馆),3週刊 第 586 期
  10. ^ 共享太平 - 太平館餐廳的傳奇故事页面存档备份,存于互联网档案馆),香港書城,明報,ISBN 9789628959013
  11. ^ 瑞士雞翼並非源於瑞士!? 瑞士駐香港領事館:雞翼在瑞士很罕見. 新假期. 2019-07-31 [2020-05-25]. (原始内容存档于2020-10-01). 

外部連結[编辑]