瑞士雞翼

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瑞士雞翼
TPK-style chicken wings in Swiss sauce at TPK Tsim Sha Tsui (20181012120848).jpg
香港太平館供應的瑞士雞翼
起源地中國香港
地区广州香港
发明者太平館餐廳
主要成分雞翅酱油八角冰糖
瑞士雞中翼

瑞士雞翼是一種香港滷水雞翼[1],雖然以瑞士為名,卻非源於瑞士,而是因为主要使用了「瑞士汁」烹調而成。

瑞士汁是一種以豉油冰糖香料等食材調配而成的甜味滷水[2]

瑞士雞翼是香港著名「豉油西餐」的代表性菜式[3]

名稱來源[编辑]

「瑞士雞翼」名稱的由來,有兩種說法[4]

有一說是瑞士雞翼是起源於太平館餐廳,該餐廳是第二代徐氏兄弟所創[5]。有一天有一名外地遊客到太平館餐廳品嚐這種甜雞翼後,他便向一名侍應生問這道菜式的名稱,侍應便以英語回答(Sweet Wings)「甜味的雞翼」,但因為言語上的誤會,遊客以為是(Swiss Wings)「瑞士的雞翼」[6]

另一說是一名外籍遊客到太平館食午餐,品嘗到雞翼後說雞翼很甜(Sweet)。對英語認識不深的侍應聽錯,以為遊客說那些雞翼有瑞士菜的味道,於是以此命名該甜味豉油雞翼菜式。[7]

太平館餐廳原設於廣州,並在香港開設分店。廣州的太平館餐廳其後因為政局動盪,並先後經歷日本侵華國共內戰。廣州的太平館餐廳在中國共產黨取得中國大陸政權後被全面接管,經營太平館餐廳的徐氏家族最後舉家遷往香港,全力經營香港的太平館餐廳[8],並把瑞士雞翼等菜式發揚光大[9]

2019年7月31日,瑞士駐香港總領事館在其官方Facebook專頁發文表明「瑞士雞翼」並非瑞士本國食品,與瑞士亦不存在任何特殊關係,同時雞翼在瑞士絕非常見食材,但該聲明也對「瑞士雞翼」的取名持非常正面的態度,並希望有機會向瑞士市民介紹此香港特色小點[10]

參考資料[编辑]

  1. ^ 香港瑞士鸡翼,中国食品科技网,2013-1-21
  2. ^ 瑞士汁鸡翼 页面存档备份,存于互联网档案馆,美食城,2013-7-19
  3. ^ 豉油西餐,AM730,2013年10月31日
  4. ^ 香港特色美食 瑞士鸡翼,城市旅游网,2013-11-9
  5. ^ 傳媒推介 互联网档案馆存檔,存档日期2016-03-04.,太平館餐廳
  6. ^ 來自瑞士的甜豉油?. 東方日報. 2017-04-23. 
  7. ^ 鍾, 寶賢. 商城故事——銅鑼灣百年變遷. 中華書局. 2009年1月: 204. ISBN 978-962-8930-80-7. 
  8. ^ 太平館餐廳 页面存档备份,存于互联网档案馆,3週刊 第 586 期
  9. ^ 共享太平 - 太平館餐廳的傳奇故事,香港書城,明報,ISBN 9789628959013
  10. ^ 瑞士雞翼並非源於瑞士!? 瑞士駐香港領事館:雞翼在瑞士很罕見. 新假期. 2019-07-31 [2020-05-25]. 

外部連結[编辑]