杏仁豆腐

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切粒的杏仁豆腐配雜果
原塊的杏仁豆腐

杏仁豆腐杏仁豆腐汉族传统名点之一,属于甜点,在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效,但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒,故在食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法。 一说是港式的甜食,由香港甜品師傅發明。後傳到日本﹐深受日本人喜愛。為一種類似豆腐杏仁果凍,由食用明膠洋菜南杏或加杏仁粉等製成。家庭製作的杏仁豆腐通常还会會加入牛奶。市售杏仁豆腐,往往加入調了甜味的果子露和水果,类似于冷食什錦水果片或者什錦甜涼粉

製作為果子露形式,杏仁豆腐類型像布丁一樣。