芥菜豆腐鱼汤

芥菜豆腐鱼汤为中国广东、香港和澳门地区常见的家常汤水。有别于广东常见的老火汤，这道汤无须以文火长时间烹调，制作时间相对较短，因此成为日常汤水。

制作

制作芥菜豆腐鱼汤的主要材料包括鱼、芥菜和豆腐，鱼可以选择木棉鱼，也可以改用鲩鱼代替，也有使用鱼头煮汤，盐和胡椒粉则用于调味。

功效

此汤水被认为有清热降火之功效，适合夏季饮用。芥菜性味苦甘凉，豆腐是大豆制品同为寒凉之物，鲩鱼能够补益脾胃，所以这道汤既能清热降火，也不伤脾胃，但脾胃虚寒者则不宜饮用。