蛋咖啡
 越南河内的蛋咖啡 | |
| 起源地 |  越南 |
|---|---|
| 地区 | 河内 |
| 备注 | 饮料 |
蛋咖啡（越南语：Cà phê trứng／咖啡𠨡）[1]是一种源自越南河内的咖啡饮品[2]，传统上是用蛋黄、砂糖、炼乳和罗布斯塔咖啡粉制成的。当时咖啡被法国人引进越南时，因为越南的牛奶较难取得，当地人想要在咖啡里做出卡布奇诺的泡沫效果，于是就拿蛋黄当作替代品，而形成独特的越南咖啡。
其作法是将蛋黄与糖和炼乳（或鲜乳）一起搅拌打至起泡成黏稠状，再倒半杯咖啡至咖啡杯内继续搅拌，最后再将剩下的半杯咖啡倒入，即可制成。厚重奶泡是其特色，占了咖啡90%容量；在早期电动搅拌器不普及时，需要亲手拌搅20～30分钟方可完成[3]。
图库
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台湾中坜一家越南咖啡厅贩售的蛋咖啡
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参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ Hanoi street food tour: grazing, Vietnamese style. Telegraph.co.uk. [2018-04-04]. （原始内容存档于2018-04-12）.
- ^ House, Alana. The world’s weirdest coffee experiences. heraldsun.com.au.
- ^ 咖啡加蛋？棉花糖般奶泡口感 越南“蛋咖啡”这样做 （页面存档备份，存于互联网档案馆）- 康健杂志