西班牙马铃薯烘蛋
外观
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西班牙马铃薯烘蛋[1],又称西班牙马铃薯蛋饼[2]、西班牙土豆饼、土豆煎蛋饼、土豆鸡蛋饼、鸡蛋土豆饼[3]等(西班牙语:tortilla de patatas, tortilla española, tortilla de papas),是西班牙经典的家常料理。
历史
[编辑]西印度编年史记载,1510年代时,西班牙殖民开发者及阿兹特克人已经知道烘蛋料理的存在,当时用不同鸟类的蛋来制作,不过尚未有更充分的证据支持[4][5]。
关于西班牙烘蛋的起源众说纷纭,一派主张马铃薯烘蛋起源于1835年内战期间,是巴斯克将军为处理部队伙食而开发出来的[6],另一派则主张1798年有证据显示烘蛋已出现于塞雷纳新镇[7]。
地域差异
[编辑]西班牙各地的马铃薯烘蛋各有不同,如加泰罗尼亚人加入茄子和菠菜,而巴斯克人则加入大西洋鳕鱼或金枪鱼,而在中部卡斯蒂利亚,则常加上豌豆、红椒、红椒肠等,或以其中一样食材替代番茄。
蛋饼的厚度从3公分到10公分不等。
主要材料
[编辑]参考来源
[编辑]- ^ 西班牙馬鈴薯烘蛋. food.ltn.com.tw.
- ^ 西班牙馬鈴薯蛋餅. hucc-coop.tw. [2024-01-16]. (原始内容存档于2024-01-16).
- ^ 鸡蛋土豆饼. visitspain.com.cn. [2024-01-16]. (原始内容存档于2024-01-16).
- ^ La tortilla de patatas, el plato de origen humilde que nació para combatir las hambrunas. 20MINUTOS. 2021-10-21 [2024-01-16]. (原始内容存档于2024-01-16).
- ^ ¿Tortilla de España? Así se cocina este plato en el resto del mundo. alimente.elconfidencial.com. 2018-06-12 [2024-01-16]. (原始内容存档于2024-01-16).
- ^ El origen de la tortilla de patatas, ¿es de verdad una receta española?. laSexta. 2023-03-09 [2024-01-16]. (原始内容存档于2024-01-16).
- ^ LA TORTILLA DE PATATAS EN EL MUNDO: EXPANSIÓN Y VARIANTES. palacios.es. [2024-01-16]. (原始内容存档于2024-01-16).