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让-巴蒂斯特·勒布尔

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让-巴蒂斯特·勒布尔
Jean-Baptiste Joseph Marius Reboul
性别男性
出生(1862-04-12)1862年4月12日
 法国拉罗克布吕萨讷
逝世1926年3月20日(1926岁—03—20)(63岁)
 法国马赛
职业厨师作者

让-巴蒂斯特·约瑟夫·马里于斯·勒布尔(法语:Jean-Baptiste Joseph Marius Reboul法语发音:[ʒɑ̃ batist ʒozɛf maʁjys ʁəbul];1862年4月12日—1926年3月20日)出生于法国普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区罗讷河口省马赛,是一位南法普罗旺斯风格的法式料理厨师。

生平

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让-巴蒂斯特·勒布尔在蒙特勒莱芒湖边的蒙特勒酒店(法语:hôtels de Montreux)当厨房助理,开始了他的烹饪人生,接着他在瑞士普罗旺斯的几处工作过,廿四岁时搬到马赛定居之后,然后他在卡斯蒂利亚酒店(法语:Hôtel de Castille)和卢森堡酒店(法语:Hôtel du Luxembourg)担任主厨,自1900年到他从厨房退休,他都在苦艾酒的生产家族娜利普莱家族担任私聘主厨[1]

让-巴蒂斯特·勒布尔毕生最大的成就,就是撰写《普罗旺斯厨师》(法语:La Cuisinièreprovençale,也有版本称为(法语:La Cuisinière proprovençale)),这本书详实记录了1,120道食谱、以及365个菜单,让南法风格的法式料理能流传迄今,很大一部分是来自于他的撰写,因此成为许多后来厨师的入门经典,这本书1897年初版上市,到今天已经再版廿八刷,销售超过一百万册,是马赛出版商塔库塞尔(法语:Tacusel)历来最成功的一本出版品[2][3]

参考来源

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  1. ^ REBOUL Jean-Baptiste. [2022-06-12]. (原始内容存档于2016-03-03). 
  2. ^ La cuisine provençale. [2022-06-12]. (原始内容存档于2022-06-12). 
  3. ^ La cuisinière provençale – Le livre. [2022-06-12]. (原始内容存档于2021-04-14).