讓-巴蒂斯特·勒布爾
| 讓-巴蒂斯特·勒布爾 Jean-Baptiste Joseph Marius Reboul | |
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| 性別 | 男性 |
| 出生 | 1862年4月12日 法國拉羅克布呂薩訥 |
| 逝世 | 1926年3月20日（63歲） 法國馬賽 |
| 職業 | 廚師、作者 |
讓-巴蒂斯特·約瑟夫·馬里於斯·勒布爾（法語：Jean-Baptiste Joseph Marius Reboul，法語發音：[ʒɑ̃ batist ʒozɛf maʁjys ʁəbul]；1862年4月12日—1926年3月20日）出生於法國普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸大區隆河河口省的馬賽，是一位南法普羅旺斯風格的法式料理廚師。
生平
[編輯]讓-巴蒂斯特·勒布爾在蒙特勒萊芒湖邊的蒙特勒酒店（法語：hôtels de Montreux）當廚房助理，開始了他的烹飪人生，接著他在瑞士和普羅旺斯的幾處工作過，廿四歲時搬到馬賽定居之後，然後他在卡斯蒂利亞酒店（法語：Hôtel de Castille）和盧森堡酒店（法語：Hôtel du Luxembourg）擔任主廚，自1900年到他從廚房退休，他都在苦艾酒的生產家族娜利普萊家族擔任私聘主廚[1]。
讓-巴蒂斯特·勒布爾畢生最大的成就，就是撰寫《普羅旺斯廚師》（法語：La Cuisinièreprovençale，也有版本稱為（法語：La Cuisinière proprovençale）），這本書詳實記錄了1,120道食譜、以及365個菜單，讓南法風格的法式料理能流傳迄今，很大一部分是來自於他的撰寫，因此成為許多後來廚師的入門經典，這本書1897年初版上市，到今天已經再版廿八刷，銷售超過一百萬冊，是馬賽出版商塔庫塞爾（法語：Tacusel）歷來最成功的一本出版品[2][3]。
參考來源
[編輯]- ^ REBOUL Jean-Baptiste. [2022-06-12]. （原始內容存檔於2016-03-03）.
- ^ La cuisine provençale. [2022-06-12]. （原始內容存檔於2022-06-12）.
- ^ La cuisinière provençale – Le livre. [2022-06-12]. （原始內容存檔於2021-04-14）.
