辛永清

辛永清
出生	1933年 日治台湾台南州台南市
逝世	2002年1月28日(2002岁—01—28)（68—69岁）
国籍	中华民国 日本
教育程度	长荣女中 武藏野音乐大学
职业	厨师、讲师
儿女	辛正仁（子）
父母	辛西淮（父）
亲属	辛文炳（兄）、辛永秀（妹）
经历 日本放送协会“きょうの料理”、富士电视“キユーピー3分クッキング”讲师
代表作 《安闲园の食卓 私の台南物语》 《美菜食―からだがきれいになる简単野菜レシピ》 《辛永清の中国のおかずには四季がある (NHKきょうの料理シリーズ)》

辛永清（1933年—2002年1月28日），台裔日本厨师，曾在NHK、富士电视台担任烹饪节目讲师，推广中华料理。

生平

辛永清出生于日治台湾台南州台南市（今台南市），为辛西淮之女。其长兄辛文炳曾任台南市市长。少女时生活在家族在台南市建立的庄园“安闲园”，过着上流阶级优雅的生活，喜欢品尝各种台湾料理。1952年毕业于长荣女中，父亲过世后庄园渐荒芜。后她赴日就读于武藏野音乐大学。1955年，她廿二岁与一名日本的台籍男子结婚，生有一子，离婚后带着儿子在东京独立生活，为了养家开始对日本人教授钢琴，也用童年在安闲园看母亲和佣人做菜的记忆，在家中教日本太太做中华料理。在料理界闯出口碑后，她以中华料理研究家的身份频频登上日本放送协会烹饪节目与杂志。

辛永清在日本成为每天穿旗袍做菜的师傅，将中华料理融入日本饮食的精致加以怀石化。她会在演讲中与日本听众分享安闲园的回忆。

辛永清育有独子辛正仁。

著作

五十三岁那年，她写下回忆录《安闲园の食卓 私の台南物语》，藉一道道台南府城的料理串起辛家的悲欢离合、人生的酸甜苦辣，于书中写下：“我之所以想将我对台湾的风俗、饮食生活的经验记录下来，是因为我知道就连在台湾，这些也渐渐消失了。”1986年，在听过她演讲的作家本间千枝子推荐下，此书由文艺春秋出版，有获得许多日本知识分子好评，但才一刷便绝版。

此回忆录共有十二篇，除了让她度过多愁善感的青春时光的安闲园，还使人一窥台南战前战后的生活风貌。书中也借由她父亲的生平透露了台湾历史的转折，辛西淮是位在皇民化时依然坚持固守中国传统文化、坚守家名、宗教的人，在太平洋战争结束那天关在佛堂里哭着说祖国终于回来了，但是1946年5月却毫无缘由的被警备总部拘押五个月，此后，避开政治，致力于慈善公益。

在南台湾台南市晴朗的蓝天下，响起阵阵悠闲的叫卖声，

整座城市充满了南国特有的开朗气氛，不为小事而发愁。

生活在这里的人们，从家里的餐桌到菜市场里的小饭馆，

乃至于街角的甜品，无不尽情享用，乐在其中。

辛永清

“

”

《府城的美味时光：台南安闲园的饭桌》

身后

2010年，再由作家林真理子推荐《安闲园の食卓 私の台南物语》，由集英社推出文库版，出版仅半年便再刷。

辛永清以日文出版的《安闲园の食卓 私の台南物语》相隔廿多年才经由林载爵协助，在2012年以中文版在台湾面世，书名为《府城的美味时光：台南安闲园的饭桌》。对此胞妹、声乐家辛永秀说：“日本造就她的事业，但我更佩服她勇敢突破大家族的羁绊，才能在那个年代到国外自由飞翔。”