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辛永清

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辛永清
出生1933年
日治臺灣臺南州臺南市
逝世2002年1月28日(2002歲—01—28)(68—69歲)
国籍 中華民國
 日本
教育程度長榮女中
武藏野音樂大學
职业廚師、講師
儿女辛正仁(子)
父母辛西淮(父)
亲属辛文炳(兄)、辛永秀(妹)
经历
代表作
    • 《安閑園の食卓 私の台南物語》
    • 《美菜食―からだがきれいになる簡単野菜レシピ》
    • 《辛永清の中国のおかずには四季がある (NHKきょうの料理シリーズ)》[2]

辛永清(1933年—2002年1月28日)[3],台裔日本廚師,曾在NHK富士電視台擔任烹飪節目講師,推廣中華料理

生平

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辛永清出生於日治臺灣臺南州臺南市(今臺南市),為辛西淮之女。其長兄辛文炳曾任台南市市長[4]。少女時生活在家族在臺南市建立的莊園「安閑園」,過著上流階級優雅的生活,喜歡品嘗各種臺灣料理。1952年畢業於長榮女中[1],父親過世後莊園漸荒蕪。後她赴日就讀於武藏野音樂大學。1955年,她廿二歲與一名日本的台籍男子結婚,生有一子,離婚後帶著兒子在東京獨立生活,為了養家開始對日本人教授鋼琴,也用童年在安閑園看母親和佣人做菜的記憶,在家中教日本太太做中華料理。在料理界闖出口碑後,她以中華料理研究家的身分頻頻登上日本放送協會烹飪節目與雜誌。[5][6][7][8][9]

辛永清在日本成為每天穿旗袍做菜的師傅,將中華料理融入日本飲食的精緻加以懷石化[1]。她會在演講中與日本聽眾分享安閑園的回憶[6]

辛永清育有獨子辛正仁[3]

著作

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五十三歲那年,她寫下回憶錄《安閑園の食卓 私の台南物語》,藉一道道台南府城的料理串起辛家的悲歡離合、人生的酸甜苦辣,於書中寫下:「我之所以想將我對台灣的風俗、飲食生活的經驗記錄下來,是因為我知道就連在台灣,這些也漸漸消失了。」[5]1986年,在聽過她演講的作家本間千枝子推薦下,此書由文藝春秋出版,有獲得許多日本知識分子好評,但才一刷便絕版[6]

此回憶錄共有十二篇,除了讓她度過多愁善感的青春時光的安閑園,還使人一窺台南戰前戰後的生活風貌[10]。書中也藉由她父親的生平透露了台灣歷史的轉折,辛西淮是位在皇民化時依然堅持固守中國傳統文化、堅守家名、宗教的人,在太平洋戰爭結束那天關在佛堂裡哭著說祖國終於回來了,但是1946年5月卻毫無緣由的被警備總部拘押五個月,此後,避開政治,致力於慈善公益[9]

在南台灣台南市晴朗的藍天下,響起陣陣悠閒的叫賣聲,
整座城市充滿了南國特有的開朗氣氛,不為小事而發愁。
生活在這裡的人們,從家裡的餐桌到菜市場裡的小飯館,
乃至於街角的甜品,無不盡情享用,樂在其中。
辛永清
《府城的美味時光:台南安閑園的飯桌》[10]

身後

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2010年,再由作家林真理子推薦《安閑園の食卓 私の台南物語》,由集英社推出文庫版,出版僅半年便再刷[6]

辛永清以日文出版的《安閑園の食卓 私の台南物語》相隔廿多年才經由林載爵協助,在2012年以中文版在臺灣面世,書名為《府城的美味時光:台南安閑園的飯桌》[6][7]。對此胞妹、聲樂家辛永秀說:「日本造就她的事業,但我更佩服她勇敢突破大家族的羈絆,才能在那個年代到國外自由飛翔。」[11]

參考資料

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 校友風華 辛永清. 臺南市長榮女子高級中學. [2015-07-10]. (原始内容存档于2016-03-04) (中文(臺灣)). 
  2. ^ Amazon.co.jp: 辛永清: 本. Amazon.co.jp. [2015-07-10]. (原始内容存档于2016-03-14) (日语). 
  3. ^ 3.0 3.1 辛正仁. 〈母親的回憶〉. 《府城的美味時光:台南安閑園的飯桌》. 臺灣: 聯經出版社. 2012-12-03. ISBN 9789570841107 (中文(臺灣)). 
  4. ^ 謝國興. 《府城紳士:辛文炳和他的志業》. 臺灣: 聯經出版社. 2000-05-01. ISBN 9789576385407 (中文(臺灣)). 
  5. ^ 5.0 5.1 陳宛茜. 台南版紅樓夢 追憶府城美味. 《聯合報》. 2012-12-03 [2015-06-30]. (原始内容存档于2016-03-04) (中文(臺灣)). 
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 辛正仁. 「安閑園の食卓」中国語版刊行に寄せて. JUNGLEGYM ジャングルジム. [2015-07-10]. (原始内容存档于2016-03-04) (日语). 
  7. ^ 7.0 7.1 逸思. 〈《府城的美味時光:台南安閑園的飯桌》讀後〉. 《台南律師通訊》 (臺灣: 台南律師通訊雜誌). 2013-02-01, (第210期) (中文(臺灣)). 
  8. ^ 竹中信子. 《植民地台湾の日本女性生活史》(大正篇). 日本: 田畑書店. 1996-10. ISBN 9784803802849 (日语). 
  9. ^ 9.0 9.1 林載爵. 推薦書:辛永清《府城的美味時光》(聯經出版) (第4130期). 《聯副電子報》. 2012-12-01 [2015-07-10]. (原始内容存档于2016-03-04) (中文(臺灣)). 
  10. ^ 10.0 10.1 博客來-府城的美味時光:台南安閑園的飯桌. 博客來. [2015-07-10]. (原始内容存档于2017-09-25) (中文(臺灣)). 
  11. ^ 林欣誼. 家鄉菜揚名日本 辛永清活出自我. 《中國時報》. 2012-12-02 [2015-06-30]. (原始内容存档于2020-08-11) (中文(臺灣)).