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辛永清

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辛永清
出生1933年
日治台湾台南州台南市
逝世2002年1月28日(2002岁—01—28)(68—69岁)
国籍 中华民国
 日本
教育程度长荣女中
武藏野音乐大学
职业厨师、讲师
儿女辛正仁(子)
父母辛西淮(父)
亲属辛文炳(兄)、辛永秀(妹)
经历
代表作
    • 《安闲园の食卓 私の台南物语》
    • 《美菜食―からだがきれいになる简単野菜レシピ》
    • 《辛永清の中国のおかずには四季がある (NHKきょうの料理シリーズ)》[2]

辛永清(1933年—2002年1月28日)[3],台裔日本厨师,曾在NHK富士电视台担任烹饪节目讲师,推广中华料理

生平

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辛永清出生于日治台湾台南州台南市(今台南市),为辛西淮之女。其长兄辛文炳曾任台南市市长[4]。少女时生活在家族在台南市建立的庄园“安闲园”,过着上流阶级优雅的生活,喜欢品尝各种台湾料理。1952年毕业于长荣女中[1],父亲过世后庄园渐荒芜。后她赴日就读于武藏野音乐大学。1955年,她廿二岁与一名日本的台籍男子结婚,生有一子,离婚后带着儿子在东京独立生活,为了养家开始对日本人教授钢琴,也用童年在安闲园看母亲和佣人做菜的记忆,在家中教日本太太做中华料理。在料理界闯出口碑后,她以中华料理研究家的身份频频登上日本放送协会烹饪节目与杂志。[5][6][7][8][9]

辛永清在日本成为每天穿旗袍做菜的师傅,将中华料理融入日本饮食的精致加以怀石化[1]。她会在演讲中与日本听众分享安闲园的回忆[6]

辛永清育有独子辛正仁[3]

著作

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五十三岁那年,她写下回忆录《安闲园の食卓 私の台南物语》,藉一道道台南府城的料理串起辛家的悲欢离合、人生的酸甜苦辣,于书中写下:“我之所以想将我对台湾的风俗、饮食生活的经验记录下来,是因为我知道就连在台湾,这些也渐渐消失了。”[5]1986年,在听过她演讲的作家本间千枝子推荐下,此书由文艺春秋出版,有获得许多日本知识分子好评,但才一刷便绝版[6]

此回忆录共有十二篇,除了让她度过多愁善感的青春时光的安闲园,还使人一窥台南战前战后的生活风貌[10]。书中也借由她父亲的生平透露了台湾历史的转折,辛西淮是位在皇民化时依然坚持固守中国传统文化、坚守家名、宗教的人,在太平洋战争结束那天关在佛堂里哭着说祖国终于回来了,但是1946年5月却毫无缘由的被警备总部拘押五个月,此后,避开政治,致力于慈善公益[9]

在南台湾台南市晴朗的蓝天下,响起阵阵悠闲的叫卖声,
整座城市充满了南国特有的开朗气氛,不为小事而发愁。
生活在这里的人们,从家里的餐桌到菜市场里的小饭馆,
乃至于街角的甜品,无不尽情享用,乐在其中。
辛永清
《府城的美味时光:台南安闲园的饭桌》[10]

身后

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2010年,再由作家林真理子推荐《安闲园の食卓 私の台南物语》,由集英社推出文库版,出版仅半年便再刷[6]

辛永清以日文出版的《安闲园の食卓 私の台南物语》相隔廿多年才经由林载爵协助,在2012年以中文版在台湾面世,书名为《府城的美味时光:台南安闲园的饭桌》[6][7]。对此胞妹、声乐家辛永秀说:“日本造就她的事业,但我更佩服她勇敢突破大家族的羁绊,才能在那个年代到国外自由飞翔。”[11]

参考资料

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 校友風華 辛永清. 台南市长荣女子高级中学. [2015-07-10]. (原始内容存档于2016-03-04) (中文(台湾)). 
  2. ^ Amazon.co.jp: 辛永清: 本. Amazon.co.jp. [2015-07-10]. (原始内容存档于2016-03-14) (日语). 
  3. ^ 3.0 3.1 辛正仁. 〈母親的回憶〉. 《府城的美味時光:台南安閑園的飯桌》. 台湾: 联经出版社. 2012-12-03. ISBN 9789570841107 (中文(台湾)). 
  4. ^ 谢国兴. 《府城紳士:辛文炳和他的志業》. 台湾: 联经出版社. 2000-05-01. ISBN 9789576385407 (中文(台湾)). 
  5. ^ 5.0 5.1 陈宛茜. 台南版紅樓夢 追憶府城美味. 《联合报》. 2012-12-03 [2015-06-30]. (原始内容存档于2016-03-04) (中文(台湾)). 
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 辛正仁. 「安閑園の食卓」中国語版刊行に寄せて. JUNGLEGYM ジャングルジム. [2015-07-10]. (原始内容存档于2016-03-04) (日语). 
  7. ^ 7.0 7.1 逸思. 〈《府城的美味時光:台南安閑園的飯桌》讀後〉. 《台南律师通讯》 (台湾: 台南律师通讯杂志). 2013-02-01, (第210期) (中文(台湾)). 
  8. ^ 竹中信子. 《植民地台湾の日本女性生活史》(大正篇). 日本: 田畑书店. 1996-10. ISBN 9784803802849 (日语). 
  9. ^ 9.0 9.1 林载爵. 推薦書:辛永清《府城的美味時光》(聯經出版) (第4130期). 《联副电子报》. 2012-12-01 [2015-07-10]. (原始内容存档于2016-03-04) (中文(台湾)). 
  10. ^ 10.0 10.1 博客來-府城的美味時光:台南安閑園的飯桌. 博客来. [2015-07-10]. (原始内容存档于2017-09-25) (中文(台湾)). 
  11. ^ 林欣谊. 家鄉菜揚名日本 辛永清活出自我. 《中国时报》. 2012-12-02 [2015-06-30]. (原始内容存档于2020-08-11) (中文(台湾)).