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锅贴子

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锅贴子,又称锅贴儿南部分地区常见面食[1]一般是将面拉成油条大小的条状,贴在锅内壁上(或贴在箅帘子上)制成。以前由于“接面”(即含酵母菌的面团,使用后再从发好的面上撕下一小块,成新的接面)发面品质不佳,泡打粉等发面产品尚未普及等,用面做出的馒头不像现在[何时?]这般蓬松柔软,反而不如将面做成小的条状吃着方便,而且更易熟和储存。现在这种食物仍较常见,但已不如从前[何时?]盛行。

脚注

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  1. ^ 鍋貼饅頭 山東老兵家鄉味 - 尋找台灣感動力. 台视. [2021-10-22]. (原始内容存档于2021-10-25) (中文(台湾)).