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鍋貼子

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鍋貼子,又稱鍋貼兒南部份地區常見麵食[1]一般是將麵拉成油條大小的條狀,貼在鍋內壁上(或貼在箅簾子上)製成。以前由於“接面”(即含酵母菌的麵團,使用後再從發好的麵上撕下一小塊,成新的接面)發麵品質不佳,泡打粉等發麵產品尚未普及等,用麵做出的饅頭不像現在[何时?]這般蓬鬆柔軟,反而不如將麵做成小的條狀吃著方便,而且更易熟和儲存。現在這種食物仍較常見,但已不如從前[何时?]盛行。

腳註

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  1. ^ 鍋貼饅頭 山東老兵家鄉味 - 尋找台灣感動力. 台視. [2021-10-22]. (原始内容存档于2021-10-25) (中文(臺灣)).