咸光饼
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咸光饼是一种以低筋面粉制成的糕饼，又称平安饼，通常制成圆形，中间挖个小洞，有点像甜甜圈，吃起来甜中带咸。咸光饼更是台湾庙会神明绕境时不可或缺的必需品，而在每年新庄大众爷绕境时会有官将首沿途发咸光饼给信众，吃了可保平安。而在新庄的一些百年糕饼店也会卖这种糕点，可拿来当茶点。
原型
[编辑]咸光饼是相传于明代将军戚继光为了奉命捉拿海盗，因伙伕在做饭时灶烟升起，引起海盗来袭，于是戚继光为了克服海盗，叫伙伕做些烘干以便储存的干粮，并以绳子串起，让士兵方便携带，后人为了纪念戚继光将军的睿智，这种饼取名为“咸光饼”。
参考文献
[编辑]- 注释
- 书目
- 张尊祯. 《台灣糕餅50味：舌尖上的懷舊旅行》. 台湾: 远流. 2009-03-27 [2009年]. ISBN 978-957-326-456-9 （中文）.