樟茶鸭

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樟茶鸭,或称樟茶鸭子,是四川菜中的一道凉菜。相传成都黄晋临,在清宫御膳房慈禧当差时,改用樟树叶和,发明此菜。

用肥嫩公鸭先以陈皮肉桂芫荽绍兴酒及其他料涂抹鸭身,再放入蒸笼,然后在上撒上樟木碎和茶叶慢烟熏,即为樟茶鸭。

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