元宵
（重定向自湯糰）
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北方人依照习俗通常在农历正月十五元宵节和新年烹制食用，吃元宵象征家庭像月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。曾有多种名称，如面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等。
元宵制作过程和汤圆并不相同。元宵通常有馅料，并由人工层层摇制而成，因此制作元宵称为“摇元宵”。现在多用机器代替人力制作。
和汤圆的区别
[编辑]根据明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载，元宵“其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。”也就是认为北方所称的元宵就是南方所称的汤圆。
但在当代中国部分地区（如北京市）的市井语言中，对元宵和汤圆有约定俗成的区分：
- 元宵只用素的固体甜馅料；汤圆的馅料有素有荤
- 元宵馅料先切成小块后蘸水沾上糯米粉而成；汤圆乃将糯米粉和好成皮将馅包入
- 元宵皮薄，煮时皮才吸收水份变糊；汤圆馅含水量比元宵多，湿糯米粉粘性极强
- 元宵一般为元宵节北方的年节食品；汤圆是每年南方冬至食用
- 制作工艺[1][2]
参见
[编辑]文内注释
[编辑]- ^ 元宵節 湯圓在瀋陽唱獨角戲. [2014-08-08]. （原始内容存档于2014-08-09）.
- ^ 探／元宵節到底是吃元宵還是湯圓！？ 滾的、包的大不同 | NOWnews 今日新聞. [2014-08-08]. （原始内容存档于2016-12-17）.